Şarap Yemek Uyumu Teknikleri ¨ Beyaz et, beyaz şarap – kırmızı et, kırmızı şarap her zaman doğru değildir! ¨ Yemek ile şarabın aroma yoğunlukları uyuşmalıdır. ¨ Şarabın alkol miktarı arttıkça, yemeğin de kuvveti artmalıdır. ¨ Yemeğin keskinliği arttıkça, şarabın da keskinliği artmalıdır.(domates ve limonlu yemekler) ¨ Yağlı ve zengin yemeklerle keskin bir şarap veya dolgun bir şarap seçilmelidir. ¨ Şaraplar beyazdan kırmızıya, gençten yıllanmışa, hafiften kuvvetliye doğru içilmelidir. ¨ Yemek şaraptaki bazı tadları abarttırabilir: Ceviz tanenli olduğundan tanenli bir şarapla yendiğinde şarabın aşırı tanenli olarak algılanmasına neden olabilir. ¨ Yemek bir şarabın karakteristiğini azaltabilir: Protein taneni azalttığından tanik bir şarapla bir t-bone steak çok uyumludur. ¨ Yemeğin aroma yoğun olması durumunda (veya şarabın) diğerinin yalın tadını tamamen yok edip, algılanmaz hale getirebilir. ¨ Ne şarapta nede yemekte olan tadlar yanlış uyumla beraber ortaya çıkabilir. (haşlanmış tavuk + Bordeaux kırmızı metalik bir tad yaratır) ¨ Enginar, avokado, bol limon suyu veya sirke, yoğurt, çok yağlı beyaz peynir, şarapla uyumlulukta potansiyel problemdir. |